1.瑞香科沉香屬(Aquilaria spp.) |
2.瑞香科擬沉香屬(Gyrinops spp.) |
在上一篇我們知道,國際認定的真沉香是由沉香屬中的26種樹種加上擬沉香屬中的8種樹種為主要的結香來源,由這34種樹種所結出的沉香才是國際認定的真沉香。當然由這34種樹種所結出的沉香味道當然不同囉!
最後一個問題是同一種沉香屬的樹種,生長於不同產區時,所結出的沉香味道會有差異嗎?
答案是有差異的喔!
為各位舉一著名的實例,沉香屬Aquilaria malaccensis樹種是分布最廣的沉香樹種,分布範圍包含寮國、 泰國、緬甸、印度、西馬來西亞、印尼蘇門答臘、婆羅洲等地,但依據L.T.Ng等沉香研究學者評定產於緬甸與印度的沉香屬Aquilaria malaccensis樹種 所結出的沉香為全世界四種高品質沉香 的來源之一,這種產於緬甸與印度的沉香屬Aquilaria malaccensis樹種所結出的沉香甚至被大陸知名沉香收藏家封為「印度綠奇楠沉香」。
南宋周去非先生提到:「沉香來自諸蕃國者,…。若三佛齊等國所產,則為下岸香矣,以婆羅蠻香為差勝。 下岸香味皆腥烈,不甚貴重。」這段文獻告訴我們位於馬來半島南邊的婆羅蠻(西馬來西亞)與三佛齊國(蘇門答臘)所產的沉香稱為下岸香,一般味道較腥烈,比較不貴重,其中婆羅蠻( 西馬來西亞)為下岸香較好者。
而現今的西馬來西亞沉香或印尼蘇門答臘沉香也與古代文獻記載的完全相同,雖然都是由沉香屬Aquilaria malaccensis樹種所結出之沉香,但香味與品質就遠不及緬甸與印度的沉香屬Aquilaria malaccensis樹種所結出的沉香。
由以上的分析我們知道造成沉香在香味上的差異主要是結香的沉香樹種不同而形成的,而同一種沉香樹種 在不同的產區也會造成香味上的差異喔!
文章出處: 【沉香2】 城邦集團布克文化出版
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惟馨堂 陳教授