沉香的香味特徵

沉香的香味

1.日本香道沈香的五味:酸、苦、甘、辛、鹹

2.古代上品沉香:果香、蜜香、花香、藥香、甜美香

沉香除了以外觀、顏色、是否沉水來區分等級之外，最重要的還是沉香在品香或燃香時所散發出的香味。

日本香道針對沉香的氣味以所謂的「五味」來描述，而「五味」是指「酸、苦、甘、辛、鹹」，我們認為使用這種五味的定義來描述沉香的香味可能會讓初學者難以理解。

我們改為古人對上品沉香所呈現的「果香、蜜香、花香、藥香、甜美香」來形容沉香的香味。

果香

指的是清香之中帶有淡淡類似哈蜜瓜或水果的香氣，最具代表性的是越南的白奇楠沉香。

蜜香

指的是清香之中帶有淡淡討喜的甜味，彷彿是蜂蜜的香氣，最具代表性的是海南沉香、越南的芽莊沉香。

花香

指的是清香之中帶有類似花的香氣，最具代表性的是印尼的加里曼丹沉香和越南芽莊沉香

藥香

指的是沉香氣味寧靜優雅並帶有類似中藥材的香味，最具代表性的是越南的惠安沉香。

甜美香

只有指品評紅土沉香時的香味特徵，有些香道界朋友稱為「牛奶香」。紅土沉香因深埋於土壤或沼澤之中達上百年，原來沉香的氣味已經醇化到極致，在品評時散發出極為甜美與香醇的獨特清香，最具代表性的是 越南的富森紅土沉香。

要請大家注意的是這裡所提到的果香、蜜香、花香、藥香、甜美香等，都只是對於沉香氣味近似的形容而已，請不要執著於到底惠安沉香的香味是像那一種中藥香味，或者加里曼丹沉香接近那一種花香味等問題。

另外同樣都具有類似藥香的越南惠安沉香與東馬來西亞沉香，味道上就有非常大的差異。
或者都具有類似花香的加里曼丹沉香與越南芽莊沉香，味道上也有非常大的差異。

各產區野生真沉香都有其香味的特徵及底韻，需要各位細心體會中間的差異，才能真正進入野生沉香研究與品評的大門。

文章出處: 【沉香2】城邦集團布克文化出版

【奇楠沉香人間絕品】 | 惟馨堂陳興夏教授帶你走進國際沉香收藏世界

【惟馨堂】賣場連結: